我的下廚記 |
發(fā)布日期:2012-11-29 |
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我的下廚記
都說男人眼里的完美女人就是那種上得廳堂下得廚房的小女人,曾經(jīng)就常常抵觸著,覺得這完全是男人們一廂情愿的幻想。
不過還是擋不住美味的誘惑,具有吃貨潛力的我,看到美食便失去了自我,每當(dāng)吃著朋友精心烹制的菜肴,聽著大家慷慨的溢美之詞,心也癢癢,就忍不住想偷偷練功,可以在友人面前“得瑟”一番。
也許是本身有下廚的潛質(zhì),或許曾經(jīng)學(xué)過美術(shù),我對(duì)下廚還滿得心應(yīng)手的,自以為手藝可以示人了,忙不迭邀來三朋四友炫耀。一伙人滿心歡喜的圍坐在簡(jiǎn)易的小方桌旁,剛動(dòng)了筷,就有人發(fā)現(xiàn)新大陸一樣,“呀”的叫了起來,“魚肉紅色的!”大家伙兒的筷子驚嚇得立馬定住。
“煮了很久了,怎么可能生的?”正支楞著耳朵等好話的我忍不住白了那位不識(shí)時(shí)務(wù)的家伙一眼。
話音未落,我便看到了紅紅的魚肉。
那頓以后,我上廚的資格基本就被取消了。
從此,我一有空便在家專心研究學(xué)習(xí),電視臺(tái)各類美食節(jié)目決不放過,并作好小筆記。
為了那一次次的實(shí)驗(yàn),偷偷地背著家人浪費(fèi)了多少食材,就光紅燒肉來說,自從在央視2套《滿漢全席》中看到紅燒肉的紅亮是糖色唰出來的,為了達(dá)到這效果,我也試著鍋里放油,加熱放糖,等糖化開后放肉,由于控制不好溫度,肉放進(jìn)去就焦了。經(jīng)過幾次的實(shí)驗(yàn)跟觀察,終于知道,要用小火將糖化開,用木勺慢慢攪拌,等糖色變紅,再放入五花肉,讓肉均勻上糖色,不易久上,不然肉容易被炒焦了,放少許鹽巴,加水,大火燒開收汁即可,一盤色澤紅潤(rùn), 口味濃郁的紅燒肉就燒好了。
實(shí)驗(yàn)了幾次,也就壯了膽,說服家人朋友,給自己一個(gè)露手的機(jī)會(huì)。
買來食材,打開佐料盒,就開始忙活起來。
做好了,一碗碗端上桌,有家燒鯔魚、鹽水小白蝦、銀魚炒蛋、回鍋肉、可樂雞翅、炒三蔬、排骨玉米湯,燉老鴨,洋洋灑灑擺滿一桌,等不及他們吃就追著問“怎么樣,味道還可以吧?!?/font>
大家起先都比較含蓄而矜持的吃著,后來便開始豪放的吃起來,嘴里發(fā)出含糊不清的聲音,只聽到“不錯(cuò)啊,小樣”。
聽著得到肯定的言語,頓時(shí)春暖花開,猶如面朝大海那般自在開心。心里暗暗在想,我要繼續(xù)努力,哪怕被人說胸?zé)o大志也無妨,安心做個(gè)廚房小女人,高興就好。
曾莉莉
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